Conseil nutrition : recette du gâteau moelleux à la patate douce
Recette : Gâteaux moelleux à la patate douce
De la pâtisserie sans gluten mais équilibrée
Temps de préparation : 20 min • Temps de cuisson : 35 min • Difficulté : Très facile
Ingrédients pour 4-10 pièces :
- 400 g de patate douce
- 40 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre roux bio
- 2 c à s de lait entier
- 30 ml de crème fleurette
- ½ jaune d’œuf
- ½ jaune d’œuf
- 1 c à s de crème fleurette
Comment faire ?
Faire cuire la patate douce entière, idéalement au cuit vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre à cœur.
Sortir et rincer rapidement la patate sous l’eau froide, l’éplucher puis la couper grossièrement.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, l’écraser avec le beurre au presse purée ; quand elle devient pâteuse, incorporer le sucre, le lait, la crème et le ½ jaune d’œuf.
Mélanger à l’aide d’une spatule maryse jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Former des petites boules de 4 à 5 cm de diamètre et les répartir sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Mélanger le reste de l’œuf avec la c à s de crème fleur.
Badigeonner les boules avec à l’aide d’un pinceau.
Cuire environ 10 – 12 min jusqu’à ce que la surface soit joliment doré (l’intérieur doit demeurer bien moelleux).
Conservation : 2 jours maximum dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Valeurs énergétiques
Recette de Caroline JOUCLA • Nutritionniste-diététicienne Diplômée d’Etat • www.carolinejoucladieteticienne.com
